西梅月饼馅
Ⅰ 月饼的馅都有什么馅
散装月饼共有七个系列：
一、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；
二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：（2种）自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子
Ⅱ 月饼都有什么馅的
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
Ⅲ 邯郸哪有卖抹茶西梅馅月饼的
面包新语
Ⅳ 什么月饼馅是做了斑不能吃的
现在的月饼都是用什么馅做的
一、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；
二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：（2种）自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子
其他回答 5条回答
尛丶墨
只有想不到的，没有吃不到的。
豆沙，水果，鱼翅，燕窝等等
老样子，都是蛋黄，沙拉
砂糖 五仁 蛋黄 椰蓉……
无色粒子
法式月饼的口味：
法式月饼的口味有许多种，目前最受欢迎的有以下几种：
新西兰乳酪：精选新西兰天然奶酪。
诱惑草莓：精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。
榛果巧克力：细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果。
杏仁咖啡：甄选美国大杏仁，采用日式炭烧咖啡工艺。
紫玉蓝莓：选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。
凤梨乳酪：精选新西兰天然奶酪，混搭山地红壤优质菠萝。
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的做法
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）
广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的用料
皮料：中筋面粉或低筋面粉 200克转换糖浆 140克花生油 50克枧水 4克馅料:成品馅+咸蛋黄 840克(包括12个咸蛋黄)辅料:蛋黄液 蛋黄+蛋清10:2馅配料：干莲子 140克玉米油 70克细砂糖 100克盐 1/2小勺模具50克 24个
广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的做法步骤
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步骤 1
首先我们提前来做馅料，把干莲子用水清洗干净，放入盆里用水浸泡6小时以上，把莲子完全泡软泡透，这样莲子就很容易被掰开了，而且容易煮烂。我们把所有的莲子都掰开来，把里面的绿芯去除掉，不然会很苦涩的，掰完后用水冲洗干净，今天我们用电饭煲来煮莲子，把洗干净的莲子倒入电饭煲里，加入一拇指高的清水，和平时家里煮饭一样，煮好后莲子里的水份也差不多被煮干了，用手一捻就碎。
步骤 2
把煮好莲子连汤一起倒入料理机，一次打不动，就分两次搅打，里面适量加点清水，把莲子搅打至细腻，分两次反而容易搅打，加水量少，打出来的莲蓉浓度大，然后倒入不沾锅里，现在开始有点浓稠了，用小火翻炒，加入白糖、再加一点盐调味，加盐的目的是中和下馅里甜味和蛋黄的咸味，加糖后，现在的馅料又变得稀糊起来，要不停的翻炒，蒸发馅里的水份。油分三次加入，把油和莲蓉翻炒至充分溶合。【油不能一次全部加入，不然容易让油、馅分离，加油时一定要用小火翻炒，否则会油水分离，馅发硬，让你做一次失败一次，因为这不是在让馅吸油，而是在油炸馅，这样让馅非但不会吸油，反而还会吐油，有厨友问我油、馅分离，还吐油什么原因？在加油的时侯一定要注意了】。每加一次的油翻炒被莲蓉完全吸收后，才能再次加油，就这样把油分三次全部加完，继续翻炒，要抄底翻炒，防止糊锅。炒至馅能抱团，炒好的莲蓉馅油润细腻，用手揉捏馅抱团，摁压不裂开不发散，待冷却后即可使用。在馅里加盐主要是中和馅的甜味和蛋黄的咸味，让人在吃馅时吃到丝丝的咸味，很快就能适应吃里面的咸蛋黄了，这样吃在嘴里更爽。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做
步骤 4
取一个干净的盆子，倒入转化糖浆、枧水，再加入食用油，用手动打蛋器搅打至充分溶化混合。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把中筋面粉过筛加入盆里。过筛面粉是让饼皮更加细腻。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刮刀翻拌按压成团。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样我们的饼皮就做好了，包上保鲜膜，放置松驰2小时以上，松驰好的饼皮不会沾手，压出来的花纹也更清晰。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咸蛋黄最好使用整颗腌制的咸鸭蛋，家里没有到市场去买，这样的咸蛋黄出油率高，我们取一个干净的盆子，把咸鸭蛋打在盆子里。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再取一个干净的盆子，在盆里倒入请水，把取出来的蛋黄放入水盆子里。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
去除蛋黄上一层白色的膜，用水清洗干净了，沥干水分，这样的蛋黄不需要特别的处理也无太大的腥味。如果买来的是成品袋装咸蛋黄，就需要倒入高度白酒静泡半小时后去除蛋腥味，然后再加点食用油，就这么长时间的用油泡着，用时取出放烤箱烘烤5分钟即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把泡过酒的咸蛋黄摆放烤盘里，把炉温调至180度，放入烤箱烤5分钟即可，也可在蛋黄上喷撒点酒，但没有比这样来得直接效果更好。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤好的蛋黄一个个红旺旺的非常漂亮，放入盘子里晾凉备用。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有的准备工作都做的差不多了，现在我们来包内馅，我用的是50克月饼模具，比例是按3:7来做的，也可以按2:8的比例来做，馅重35克，饼皮重15克，合重为50克。现在可以来包饼馅了，今天我要包的月饼和过去的在包法上会有一些不同的小小变化。而这些小变化的方法会给我们制作月饼带来非常好的帮助。让新手也能包出老手们的水平，甚至超越他们。我们首先把蛋黄和莲蓉馅放在厨房称上，合称为35克的馅重。各家的模具大小不一定相同，饼馅和饼皮可根据自家模具大小按比例来做。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把称好的莲蓉馅用手搓揉成小圆团，放在左手心上用左手托起，再用右手的拇指和食指把小圆团捏成一个小窝坑状。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后把烤好的咸蛋黄放入捏好的窝坑里。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用右手虎口把馅皮稍微往上推升下，就可以收口，把收口捏紧搓圆，我们的月饼馅就做好了。这样包蛋黄馅皮均匀，又快又好。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
现在饼皮已醒得差不多了，我们把醒好的饼皮分割称成约15克大小的小面剂，用手把它搓圆压扁。
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把搓圆的饼馅放在压扁了的饼皮上，把饼料翻身倒扣过来。
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再把饼皮均匀的包贴在内馅上，右手握住饼面团子，用虎口把饼皮往下推压，左手用手指把饼馅上托，并配合右手转动。然后再翻过来，用虎口继续往上推压。
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
让饼皮往上爬升，很快收口很小，我们把饼皮的收口捏紧，再用手搓圆，这样包馅是不是更容易好包些，新手也不用担心包馅难包容易破皮了。
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们给搓圆的月饼团子撒上少许的糕粉，用手轻轻搓揉去多余的糕粉，沾糕粉主要起防沾作用，这样做就不会沾模具了，也可以滚上糕粉，但没有这样撒粉均匀，很多人出模后月饼上的糕粉仍然很重，就是这个原因。
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把搓揉好月饼团子放入模具里，用拇指微压饼团子整平下。
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
左手按住模具，右手把模具往下推压。
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再轻轻提起模具，把月饼推出模具，摆放在烤盘里。这时我们打开烤箱，预先提前把烤箱上管调至185度，下火175度。
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们来给月饼喷雾点水份，防止饼皮干裂，不要直接把水对着月饼喷撒，防止月饼水份过重，烤时又让月饼泻脚。不要前面消除了饼皮干裂，后面却又把月饼搞成泻脚。
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们把做好的月饼放入预热好的烤箱，先烤5分钟让月饼定型。各家烤箱的温度不一定相同，可根据自家烤箱的温度自行调整。
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
现在我们要给月饼上色，把准备好的蛋黄和蛋清搅匀，用刷子沾上蛋液，多余的蛋液在碗边刮下来，让刷子上留下非常少的蛋液。
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
从烤箱里取出月饼，在月饼面上刷上一层薄薄的蛋黄液，只在月饼凸起的地方刷上一层就可以了，刷多了反而会使花纹不清晰了。
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入烤箱继续烤10分钟取出，放在凉架上晾凉，刚出炉的月饼是软的，晾凉后会有点儿硬。放置两天后月饼会自然的油润回软。
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
回油后的饼皮油润软糯、上色均匀，用刀切开内馅犹如玉脂通透，蛋黄起砂流油，真的是太好吃了，网上方子虽然很多，但我一直都在用此方子做月饼，非常好用零失败。
Ⅳ 月饼都有什么馅儿的
月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，
月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。
月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。
(5)西梅月饼馅扩展阅读：
月饼来源
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。
明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。
Ⅵ 月饼都有什么馅的
基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱
变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙
咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼
保健新品：枸杞山药馅
冰淇淋：口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。
月饼馅料大致可分为三种：
豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)
生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。
果冻类(例如凤梨酥膏)
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。
冰淇淋：一般常见的冰淇淋
广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口，老人们都很喜欢。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙，容易被人接受。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式，但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代（一般都以湘莲为原料，由于成本高被改为冬瓜蓉，由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场）
水果馅——广式月饼的新派成员，主要是果蓉，有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味，但是由于水果馅的存放不便，有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。
Ⅶ 天津老味月饼都有什么馅的
散装月饼共有七个系列:一、广式月饼:(12 种)白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡;二、无糖月饼:(6种)栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶三、苏式月饼(酥皮的):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻四、京式月饼:(2种)自来红、自来白五、滇式月饼:云腿月饼六、雪月饼:乳酪莲蓉七、改良月饼(外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅):(4种)五仁、细沙、抹茶、柚子
Ⅷ 传统的月饼都有什么馅
月饼大致分为苏式，广式和京式，你问的应该是苏式月饼吧，传统的苏式月饼一般有五仁，椒盐，豆沙，百果，芝麻这几种
Ⅸ 月饼有哪些馅大全
月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。